檢測(cè)飲食油煙的方法

隨著城市餐飲的發(fā)展，城市空氣污染逐漸惡化，相關(guān)部門對(duì)環(huán)保越來(lái)越看中，相繼出臺(tái)《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》等政策對(duì)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)管理更加嚴(yán)格。

因此，油煙檢測(cè)成為了空氣治理的一個(gè)重點(diǎn)，那么油煙檢測(cè)都有哪些方式方法呢？

油煙顆粒物的監(jiān)測(cè)方法有濾膜稱重法、微振蕩天平法、β衰減法、光散射法、晶體微天平法等等多種經(jīng)典方法，任何一種方法都有其各自優(yōu)勢(shì)與缺陷，考慮到便攜或在線監(jiān)測(cè)設(shè)備的應(yīng)用環(huán)境，光散射法可能是適合油煙顆粒物監(jiān)測(cè)的方法，但必須解決粘性的油煙顆粒物對(duì)光學(xué)元器件表面的污染問題。

檢測(cè)油煙簡(jiǎn)便的方法，是使用便攜式直讀油煙檢測(cè)儀,可以通過激光電化學(xué)綜合方式傳感器檢測(cè)油煙管道內(nèi)的油煙濃度，顆粒物，非甲烷總烴等數(shù)據(jù)信息，迅速得出數(shù)據(jù)，并且保留證據(jù)，便攜直讀，十分適合ZHI法人員使用。

ZHI法人員從油煙凈化不*得居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測(cè)出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內(nèi)空氣污染物。

高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。 有毒煙霧的產(chǎn)生與溫度有關(guān):當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí)，其中甘油會(huì)生成丙XI醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)油燒到"吐火"時(shí)，除產(chǎn)生丙XI醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，發(fā)生癌變。反復(fù)加熱的食油含有致癌物質(zhì)更多，它的危害性更大。

因此做好油煙檢測(cè)，是對(duì)自身安全得保障，也是對(duì)我們所處環(huán)境應(yīng)盡得義務(wù)。