凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后,保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品。消費者購買后不需要再作進一步處理,即可直接烹調(diào)食用。我國凈菜加工起步較晚,但發(fā)展勢頭迅猛。現(xiàn)在一些大中城市的超市紛紛開設凈菜專柜,以滿足消費者的需要。 凈菜工藝流程:包括挑選——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振動瀝水——切片(絲、丁)——充氮(真空)包裝——保鮮速凍 揀選網(wǎng)鏈式輸送機: 主要用于蔬菜的輸送挑選工序,設備采用的是優(yōu)質(zhì)不繡鋼材質(zhì),安全衛(wèi)生,符合食品衛(wèi)生要求?!?/span> 毛輥清洗機: 毛輥清洗機又稱輥刷清洗機,適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗,采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗,利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋,清洗效果好,能清洗果蔬表面的污漬?!?/span> 氣泡清洗機(蔬菜清洗殺菌機): 氣泡清洗機廣泛可用于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品的清洗等果蔬,特別適用生長在泥土中。氣泡清洗機帶有循環(huán)水泵和過濾水箱,實現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用,節(jié)約用水,蔬菜在進入清洗機后,在氣泡的作用下做翻滾狀態(tài),從而達到清洗的目的,而在出料口中高壓水噴淋頭,可對蔬菜再次進行清洗?! ?/span> 蔬菜漂燙機 蔬菜漂燙機可用于蔬菜的漂燙殺青,水果片、丁等的固色漂洗,設備的漂燙時間和溫度可根據(jù)工藝具體調(diào)節(jié),實用性強。 蔬菜風干機: 蔬菜風干機主要用于蔬菜清洗后的瀝水風干,風干機主要是利用旋渦氣泵產(chǎn)生的熱風將清洗后的蔬菜風干。 多功能切菜機: 多功能切菜機可用于凈菜加工中的切片、切絲、切塊,可用于蘿卜、土豆、山藥、黃瓜、元蔥、菠蘿、香蕉等莖桿狀物料的分切。自動定向,片形整齊,厚薄均勻。 |